La carta

Flores de alcachofas a las brasas

Confitada a la brasa

Puerros a las brasas

con guanchale

Surtido de salazones y semisalazones

con guanchale

Tabla de quesos del país

Gran selección

Taco de pollo de corral (4 uds)

y vinagreta de mango

Torreznos de Soria

fritos

Vieras a las brasas

con nuestro toque

Mollejas de ternera (de corazón)

A las brasas

Ensaladilla rusa según la casa

y vinagreta de mango

Anchoas de Santoña

con mantequilla o tomate

Croquetas artesanas (8 uds)

Sabor excepcional

Patas de pulpo a las brasas

Una obra maestra

Morcilla de Burgos braseada

con un sabor único

Orejitas de cochinillo

fritas y picantes

Bao de papada ibérica braseada

Receta secreta de la casa

Mojama de atún de Barbate

Un viaje de sabor

Cecina de León con almedras fritas

Inspirado en tradiciones

Huevas de maruca en salazón

Un plato que despierta los sentidos

Provolone al horno

Sencillo pero lleno de caracter

Aguacate a la brasa relleno de tartare de gambas

Cada bocado cuenta una historia

Jamón puro de bellota

Caña de lomo de bellota

Salchichón de bellota (especial)

Tabla de ibéricos

Carpacho de tomates con atún rojo escabechado con cítricos

Burrata, rúcula y pesto

César con pollo a la brasa

Tomates con ventresca de bonito, cebolla roja y pepino

Tomate tal cual

Minitortilla al momento de patata, salchichón de bellota o trufada

Huevos fritos con caviar y pan con mantequilla

Huevos fritos con carabineros

Huevos de los que se rompen con jamón de bellota

Tortilla "vaga" (de un lado) de bacalao, chips de patata, gambas y piparras

Huevo 60º con alcachofas fritas y papada curada de bellota

Tartare (250 grs.)

Solomillo a las brasas o tarantela (270 grs. / 300 grs.)

Al ajillo con salicornia y huevo poché (200 grs.)

Tiradito (250 grs.)

Daditos picantes con ensalada de algas

En escabeche de cítricos

Taco crujiente con guacamole y cebolla roja (2 uds)

Gilda (nuestra interpretación)

Patatas brabas o con salsa cabrales

Calamares de toda la vida a la Andaluza

Solomillo de ternera al ajillo

Brochetas de solomillo de ternera (2 uds)

Bacalao "Orly" o a la brasa

Albóndigas tradicionales de carne madurada

Lágrimas de pollo fritas

Solomillo Ibérico al cabrales

Montado (Bocadillo) de jamón de bellota y tomate

Tosta de solomillo Ibérico a la brasa con crema de queso

Tosta de filetitos de venao con crema de mostaza

Serranito de lomo Ibérico en manteca, jamón Ibérico, pimientos verdes fritos y mayonesa

Focaccia trufada de jamón cocido de "La Selva" con queso Payoyo

Focaccia tomate, ajo y AOVE

Lomo Gallego madurado Premium

Chuleta de sidrería (País Vasco)

Solomillo de ternera

Abanico Ibérico

Tataki de presa Ibérico

Entrecotte de vaca

Churrasco de pollo

Hamburguesa "La Leñera"

Pan

Patatas fritas

Patatas fritas con parmesano

Almendra frita

Aceituna gordal

Lechuga y cebolla

Parmentier trufado

Tostada de tomate o dulce

Tostada de tomate y jamón Ibérico

Montado de lomo, tomate o queso

Montado de bacon, tomate o queso

Pincho de tortilla con pan y tomate

Sandwich mixto de jamón cocido de "La Selva", queso y trufa

Serratino (Jamón, lomo, bacon, pimientos verdes y mayonesa)

Croissant del día

Zumo de naranja natural

Huevos fritos con bacon

Huevos revueltos con jamón ibérico y mantequilla